食味源小碗菜根据蒸制菜品的具体及风味特色分类有以下几种清蒸、粉蒸、旱蒸。“蒸”是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调。农业食品副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹饪，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达200℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

食味源小碗菜项目：1.鱼块小碗菜    2.清蒸小碗菜    3.小酥肉小碗菜    4.腐乳肉小碗菜   5.鸡块小碗菜   6.羊肉小碗菜   7.八宝饭小碗菜   8.卷煎小碗菜   9.莲夹小碗菜   10.红烧肉小碗菜   11.排骨小碗菜   12.丸子小碗菜   13.香豆腐小碗菜   14.海米白菜小碗菜   15.海带小碗菜   16.梅菜小碗菜    17.豆腐小碗菜   18.菠菜小碗菜

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