新乡市卫滨区食味源餐饮技术部
餐饮技术推广 , 服务
特色烤面筋的做法 烤面筋技术培训

食味源烤面筋培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烤面筋制作: 

3、面筋制作的和面方法和调味方法 

4、半成品面筋加热处理方法和注意事项 

5、各种面筋刀工处理方法和撒料制作 

6、培训烤面筋原材料的选择、初步加工。 

7、烤面筋设备和器具的认识与使用维护。 

8、培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

9、培训无烟烤面筋技术。 

10、培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。 

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食味源烤面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……

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食味源培训方法

1、我们主要以实践为主,理论为辅助,增加学员动手能力

2、师傅现行示范,学员记住要点和大致流程,然后动手操作

3、学员不限时制作,学会为止

4、学员做好之后师傅亲自品尝,然后有专业美食鉴定师鉴定

5、学员一直到做好为止,哪里做不好,师傅就指点哪里。


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