学习垛子牛肉核心技术 垛子牛肉做法培训
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更新时间:2024-04-28 08:02:00
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详细介绍
食味源垛子牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩,羊肉是大家普遍喜欢的食品,特别是回民,更以牛肉、羊肉为主食。羊肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法较为“神秘”,即是把整羊煮烂了,然后挤压,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻,而且气形两补,这种羊肉就叫垛子羊肉。牛肉是大家普遍喜欢的食品,特别是回民,更以牛肉、羊肉为主食。
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食味源垛子牛肉培训注意事项:1、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准 。2、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。3、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整。4、水要一次加足。如果发现水少,应加开水。5、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味。
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