饸饹面技术学习就来正规餐饮培训学校
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更新时间:2024-04-28 08:02:00
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食味源饸饹面常见的为红薯面,荞麦面,各种豆类为主,榆树皮面做粘合剂的面条类食物。以河北保定唐县较为有名,筋道爽口,光滑顺溜、百吃不厌。采用传统手工压制,较大限度保证了饸烙的原始口味。将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
食味源饸饹面以精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用专用的木制饸饹床挤压而成。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,味香利口,若再配以辣椒,更是别具风味。
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