新乡市卫滨区食味源餐饮技术部
餐饮技术推广 , 服务
中国壮馍培训总校

食味源教学承诺,老师手把手教学,包教包会,学期不限,食宿免费,学员动手操作,学会为止。随到随学,节假日不休息。食味源采用实践操作方式教学,随到随学、没有时间限制,达到包教包会的效果,以较有效的速度教会您技术,让您回家开店经营,创业。学习前签订餐饮技术培训合同,毕业回去开店有保障。

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食味源濮阳壮馍壮馍用料、制作颇为讲究,以小麦精粉为皮,以精选新鲜猪肉或羊肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调成馅放入盛满香油的双层平底锅内,炸制而成。每个壮馍中用大肉半斤,切成一寸见方的薄片,鸡蛋十个及葱、姜、盐、酱油、花椒面、味精等,做时用的是芝麻香油。这样做出的壮馍具有皮薄、色泽鲜亮、香飘四溢的特点。吃起来皮焦里嫩,油而不腻,入口满嘴香,让人回味无穷。 壮馍吃法很简单,趁热就豆汁,豆汁以清淡爽口,以减轻油腻。

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食味源濮阳壮馍所选用的为死面,在制作馅料时麻酱粉皮煮熟,五花肉煮熟切成薄片,加入辣油,香油,盐,鸡精,味精,姜末和花椒面、葱花;将醒好的面擀成饼状,摊上弄好的馅心,其直径大约在30公分,重量在8-10斤左右。壮馍所用的工具为双层平底锅,烧至五成熟时加入生坯,煎制时,油随耗随添,指导壮馍呈两面金黄即可,刚出锅的壮馍,外焦里嫩,表皮酥脆。用手撕开一块,香味扑鼻而来,让人直流口水,张嘴咬上一口,满嘴流油…


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