学煲仔饭专业的技术团队 培训煲仔饭做法
发布:2023-02-04 16:06,更新:2024-04-28 08:02
食味源煲仔饭具体培训内容:(一)米的选择与处理艺高1、米的选用艺高2、米的前期处理艺高3、米和水的比例艺高4、注意事项(二)肉材腌制和青菜的处理艺高1、肉材的选择艺高2、肉材的前期处理艺高3、常见的肉材腌制介绍(1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等(2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等(3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等(4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼(三)煲仔饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);餐饮业在一个地方中所占的比例还在继续上升,同时也随着人们生活质量的提高,消费质量的提高,这些对餐饮业也是一个很大的助力,这些因素也就促进者煲仔饭行业热度增加和煲仔饭人才的短缺。
食味源培训方法
1、我们主要以实践为主,理论为辅助,增加学员动手能力
2、师傅现行示范,学员记住要点和大致流程,然后动手操作
3、学员不限时制作,学会为止
4、学员做好之后师傅亲自品尝,然后有美食鉴定师鉴定
5、学员一直到做好为止,哪里做不好,师傅就指点哪里。
煲仔饭又称砂锅饭,由传统砂锅家碳烤火烧制,砂锅工艺特殊,加上毡米烤出来的味道香飘几十米外,食欲诱人,满街飘香,路人闻香而来,煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。艺高煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。食味源煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等,的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
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